Se trata de un escolta que militó en el Gimnasia y Esgrima La Plata (Argentina) hasta la temporada 2001-02, consiguiendo un título y un subcampeonato de la liga argentina. Bulfoni, entonces dio el salto a Europa.
Militó dos campañas en el Drac Inca (LEB 2002/03 y 2003/04). El año siguiente jugó en el Algeciras (LEB) antes de fichar por el León, conjunto en el cual ha militado las últimas tres campañas, dos en la LEB y una en la ACB con medias de 14 puntos y 2.5 rebotes por partido en la última campaña.
Dentro del currículum de Javier Bulfoni destaca la Copa Príncipe de Astúrias ganada con el León (2006/07), así como la medalla de bronce, defendiendo los colores de la selección Argentina en los Juegos Panamericanos celebrados en Río de Janeiro (2007).
Sus récords personales en la ACB los ha logrado esta temporada 2007-2008, al anotar 29 puntos (jornada 19), recoger 10 rebotes (jornada 1) y repartir 4 asistencias (jornadas 24 y 30).
De esta manera, el conjunto catalán incorpora a un lanzador con buenos porcentajes y que, a pesar de su estatura (1.92 m.) también ayuda en el rebote. Un jugador que se asemeja al estilo de juego del nuevo jugador del Pamesa Valencia y ex jugador del conjunto manresano, Rafa Martínez.
